Vegetarisches Grammelschmalz

Sesam mit etwas Kräutersalz in der Pfanne leicht anrösten und in der Moulinette mahlen. In die weiche Butter einrühren. Die gehackte Zwiebeln zuerst in der trockenen Pfanne Farbe annehmen lassen, dann 1 Esslöffel Butter dazu und kurz weiterrösten, Knoblauchzehen hineinpressen, anlaufen lassen und unter das Butter-Sesam-Gemisch mengen. Apfel in feine Würfel schneiden, in ein wenig Butter Farbe annehmen lassen mit der Gabel fein zerdrücken und in die Buttermasse geben. Porree feinst schneiden und ebenfalls darunter. Nach Bedarf mit Kräutersalz würzen (vor Genuss noch kühl stellen).