Zubereitung
Die Feigen einige Stunden im Eisschrank aufbewahren, bevor sie vorsichtig geschält werden. Jede Scheibe Serrano-Schinken längs in drei Streifen schneiden, diese zu Röllchen oder "Blumen" drehen und auf den sechs Tellern verteilen. In die Mitte eines jeden Röllchens oder Blume kommt eine Feige. Die Feigen oben kreuzförmig einschneiden. Aus Olivenöl, Essig und Salz eine Salatsoße bereiten und die Feigen und den Schinken damit beträufeln. 3 oder 4 Tropfen pro Röllchen bzw. Feige genügen.
Teller mit kleinen Salatblättern garnieren und ebenfalls beträufeln!!
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