Zubereitung
Alle angegebenen Zutaten (außer Lachs und Öl) im Mörser fein zerstossen und mit dem Meersalz mischen.
Die filetierten Lachsseiten mit der Gewürzmischung einreiben, mit Folie abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Filets aus der Beize nehmen, das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten einige Sekunden anbraten.
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem kleinen Salat servieren.
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