Zubereitung
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Das Lammragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren Topf das Olivenöl bis zum Rauchen erhitzen und das Lammfleisch darin kurz anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, grob hacken und zum Fleisch geben.
Den Rosmarin, den Weißwein und das gehackte Tomatenfleisch hinzufügen. Soviel Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist, und offen 30 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini und die Kaki waschen, trockentupfen. Die Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden, die Kaki vierteln Die Zucchini zum Fleischragout geben und alles weitere 10 Minuten garen.
Zum Schluß die Kaki und die Zitronenschale hinzufügen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit die festen Bestandteile aus dem Topf in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer und dem Zimt abschmecken und über das Fleisch gießen. Sehr heiß servieren.
Dazu paßt Reis. Oder schmoren sie einfach ein paar Kartoffeln im Ragout mit.
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