Zubereitung
Milch mit der Butter, dem Zucker (allenfalls mit dem Vanillezucker und den Zitronenschalen) sowie mit dem Salz unter Umrühren aufkochen. Hitze verringern. Grieß langsam und gleichmäßig einlaufen lassen, dabei ständig umrühren. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die Rosinen zugeben und so lange weiter rühren, bis die Masse ganz fest und der Grieß nicht mehr hart ist (Mundprobe). Masse in eine gefettete Pfanne geben, am besten mit einer Bratenschaufel in kleine Stücke zerteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad 30 Minuten backen. Mit Zucker bestreut servieren.
Dazu reicht man Zwetschgenröster (Pflaumenmus), Kirschenkompott oder Fruchtsäfte.
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