Zubereitung
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und hacken.
Die Paprikaschote waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Aubergine waschen, putzen, abtrocknen und halbieren. Schote und Aubergine in große Würfel schneiden.
Das Öl in einer weiten Kasserolle erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschote und Aubergine untermischen und 10 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Den Zucchino und die Tomaten waschen, halbieren, grob würfeln und zu den anderen Gemüsen in die Kasserolle geben. Mit den provenzalischen Kräuter, Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.
Unter Rühren einige Minuten braten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze noch 10 Minuten schmoren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
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