Zubereitung
Den Tofu zerkrümeln, mit Kräutersalz, dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, Sojasauce, Pfeffer und 40g Sesam zu einem Teig vermischen. 12 Bratlinge daraus formen. Das Öl erhitzen, die Bratlinge im restlichen Sesam wälzen und im heißen Öl auf beiden Seiten 2 - 3 Minuten braten, vorsichtig wenden!!!
Spinat waschen, verlesen und gut trocknen. Die Karotten putzen und grob raspeln, die Rosinen in wenig Wasser einweichen, danach abtropfen lassen. Koriander im Mörser fein zerstoßen, mit geschälten, in Ringe geschnittenen Schalotten, Öl und Essig vermischen. Die Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen, darunterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Vorsichtig mit den Spinatblättern, den Möhren und den Rosinen vermischen.
Zu den Tofubratlingen reichen.
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