Tofu mit süß-sauren Birnen

Tofu abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer verrühren. Koriander abbrausen, trockenschütteln, Blättchen vom Stiel zupfen (einige beiseite legen zum Garnieren). Zitronengras kleinschneiden, mit der breiten Messerseite flachdrücken. Tofu, Koriander und Zitronengras in eine flache Schüssel geben. Mit der Sojamischung beträufeln und bedeckt zirka 1 Stunde ziehen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Birnen schälen und in Spalten schneiden. Ingwer in 1 EL heißem Öl andünsten. Honig, Weißwein und Essig zugeben, aufkochen. Birnenspalten darin bei schwacher Hitze zirka 8 Minuten dünsten. Sesam in einem Wok oder einer großen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Tofu abtropfen lassen. Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin portionsweise goldbraun braten. Tofu und Birnenspalten auf Tellern anrichten. Sesam und restlichen Koriander darüberstreuen.