Zubereitung
Lammkeule mit 1 Tl Thymian und etwas Rosamrin bestreuen. Aus der Fertigteigmischung nach Anleitung einen Teig zubereiten und noch einen TL Thymian und die Rosmarinnadeln unterkneten - 30 min gehen lassen.
Die Füllung:
Möhre und Zucchini in 5 cm lange Streifen schneiden. Möhre ca. 2 min in Olivenöl anbraten, zucchini hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten und den gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Parmesan darüberstreuen, Petersilie und den Madeira unterheben.
Das gemüse in die lammkeule füllen, zusammenlegen und auf den ausgerollten Teig legen. Auf der Keule die restliche Füllung verstreichen und den Braten im Teig gut verpacken ( eventuell mit Eigelb verkleben), damit keine Flüssigkeit austreten kann.
Auf der Oberseite einige Rauten einschneiden, dadurch kann der Dampf nach oben entweichen.
Zusammen mit einer Schale Wasser etwa 1,5 Stunden im Backofen (175°) backen - das Wasser verhindert das Austrocknen des Teigs. Aus dem Ofen nehmen und 10 min ziehen lassen.
bon appétit
gitanes
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