Name: Tofubällchen mit Roter Bete
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Speisestärke; 1 EL Sojasauce; 2 Bd Frühlingszwiebeln; 40 g Weizenvollkornmehl; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Creme fraiche; 1 Möhre; 500 g Tofu; 3 EL Apfeldicksaft; Salz, Pfeffer; 4 EL Ol; 350 g küchenfertige Rote Bete

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Zutaten

1 TL	Speisestärke
1 EL	Sojasauce
2 Bd	Frühlingszwiebeln
40 g	Weizenvollkornmehl
2 EL	Schnittlauchröllchen
2 EL	Creme fraiche
1	Möhre
500 g	Tofu
3 EL	Apfeldicksaft
	Salz, Pfeffer
4 EL	Ol
350 g	küchenfertige Rote Bete

Zubereitung

Rote Bete würfeln,in 1 Eßl. Öl mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft ein paar Min. schmoren.

Tofu zerdrücken. Möhre schälen, raspeln und mit creme fraiche, Schnittlauch, Mehl, Pfeffer und Salz zum Tofu geben. Alles verkneten und 15 Min. ausquellen lassen.

Mit nassen Händen 12-18 Klößchen formen, leicht flachdrücken und in 2 Eßl. Öl auf beiden Seiten 3-4 Min. braten.

Zwiebeln putzen und längs in Streifen schneiden.

In 1 Eßl. Öl und 125ml Wasser 5 Min. zugedeckt dünsten. Sojasauce mit Stärke verrühren und den Zwiebelsud damit andicken.

Mit Roter Bete und Tofubällchen anrichten.

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marga