Zubereitung
In einer Pfanne 1 Teelöffel Öl erhitzen. Die Tortillas portionsweise 30 Sekunden auf beiden Seiten knusprig braten. Abtropfen lassen und warm halten.
2 Eßlöffel vom restlichen Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knobi und Chillies etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten und Tomatenmark-Mischung unterrühren und alles köcheln lassen, während die Eier gebraten werden.
Das restliche Öl erhitzen und die Eier nach Geschmack braten.
Eine Tortilla auf jeden Teller geben und darauf ein Ei und etwas Tomatensauce. Alles mit Petersilie garnieren.
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