Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Knobizehen dazugeben, kurz anschmoren und den fein geriebenen Sellerie zufügen.
Den Sellerie ebenfalls etwas schmoren, dann mit wenig Hühnerbrühe ablöschen.
Den Knobi und den Sellerie etwas kochen, dann mit der restlichen Hühnerbrühe auffüllen.
Die Eier verquirlen und unter ständigen Rühren in die Suppe geben, die leise köchelt.
Nach einigen Minuten die Suppe in Tassen füllen, die gehackte Petersilie darauf streuen und mit gerösteten Toastwürfeln servieren.
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