Mais-Kohlrabi-Suppe mit Tofuklößchen

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Zutaten

1 Bd Schnittlauch
50 g Parmesan
1 kleine Zwiebel
1 Sch TOAST
3 Stiele frischer Majoran
2 EL Paniermehl
1 Ei,2 Eigelb
Salz,Cayennepfeffer
2 Kohlrabi
1 Dose Mais
1 ml Gemüsebruhe
50 ml Sahne
100 g Tofu

Zubereitung

Für die Klößchen Tofu,Parmesan,Zwiebel,Toast,Majoran,Paniermehl,Ei und 1Eigelb im Mixer pürieren.

Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit nassen Händen walnußgroße Bällchen formen.

Kohlrabi putzen und raspeln.

Brühe aufkochen,Kohlrabi,Mais und Klößchen dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Min.garen.

Sahne steif schlagen,zweites Eigelb unterrühren.

Die Eiersahne in die nicht mehr kochende Suppe rühren.

Schnittlauchröllchen darüber streuen.

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marga

Themen

Mais, Kohlrabi, Suppe