Zubereitung
1. Knoblauch pellen und durchpressen. Weißbrot entrinden (geht auch Toastbrot), in Wasser einweichen, ausdrücken und zerzupfen.
2. Chilischoten und Peperoni längs halbieren, entkernen und pürieren oder sehr fein hacken.
3. Eigelb mit Knoblauch, Chilipüree, Fischfond und Safran verrühren. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Brot unterrühren.
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