Zubereitung
Das Baguette in kleine Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann das nasse Brot mit den Händen gut ausdrücken und in eine Küchenmaschine geben (man kann es auch in der Schüssel mit einem Handrührer rühren...)
Die Knoblauchzehen längs halbieren und und zusammen mit 3 esslöffeln Essig und 225 ml Wasser zu der Brotmasse dazugeben. Öl und Mandeln mit dranmachen und losmixen (in der Schüssel aufpassen, daß es nicht so spritzt)
Während die Küchenmaschine noch läuft das restliche Wasser einrühren. Am Ende müßte eine glatte Suppe entstanden sein.
Die Suppe in eine Schüssel füllen (so sie nicht schon drin ist, wenn man es ohne Maschine macht) abdecken und dann für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.
Vor dem Servieren abschmecken, in Teller füllen und ein paar Trauben in die Mitte legen.
Anstatt der Trauben kann man auch Knoblauchkrustis nehmen oder für totale Knoblauchfanatiker: Knobizehen in dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne braun rösten und über die Suppe streuen.
Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.
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