Zubereitung
Huhn in dünner Streifen schneiden, mit 2 EL Sojasauce vermischen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Spinat waschen, putzen, abtropfen.
Limette halbieren, ein Hälfte auspressen, die 2. in dünne Streifen schneiden.
Huhn abtropfen lassen, in 3 EL Öl unter öfterem Wenden circa 3 Minuten braten, mit Orangensaft und 2 EL Sojasauce ablöschen, mit Ingwer würzen.
Fleisch aufkochen, abseihen, Saft auffangen.
Saft zurück in die Pfanne gießen und auf circa 6 EL einkochen.
Mit Salz, Chili und 1 EL Limettensaft abschmecken. und noch heiß mit Spinat mischen.
Spinat und Hühnerstreifen portionsweise auf Tellern anrichten, mit Mango und Zwiebel garnieren, mit Koriander und Cashews bestreuen.
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