Sufganioth

Zu den Spezialitäten des Chanukka-Festes gehören die traditionellen Sufganioth. Es wird empfohlen, nicht über die in den Sufganioth enthaltenen Kalorien nachzudenken. Ergibt ca. 20 Stück.

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Zutaten

Frittieröl
Puderzucker
Marmelade nach Wahl zum Füllen
1 Pr Salz
1 Pkg Vanillezucker
2 EL Cognac
fein geriebene Zitronen- oder Jaffa-Orangenschale
4 EL Ol
4 Eigelb
4 Ts Mehl
1,5 Ts lauwarmes Wasser
4 EL Zucker
40 g Hefe

Zubereitung

Die Hefe in einen Topf geben. 1 EL Zucker hinzufügen und mit lauwarmem Wasser mischen. 10 Minuten zum gehen lassen.

Dann das Mehl durch ein feinporiges Sieb geben. In der Mitte der Masse eine Mulde bilden. Die Hefemischung von oben hinzufügen, dann mit dem Rest der Zutaten mischen und solange Kneten, bis sich der Teig mühelos von den Seiten des Topfes löst. Nochmals leicht mehlen, danach locker in ein Küchenhandtuch wickeln und an einem warmen Platz aufgehen lassen.

In Ruhe eine Tasse Kaffee trinken. Ist der Teig aufgegangen, 2 cm dick ausrollen. Mit einem Becher gleichmäßige Teile ausstechen. Die Stücke werden mit Öl bestrichen, um sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Danach unter einer Frischhaltefolie nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss die Sufganioth im heißen Öl frittieren. Mit Puderzucker bestreuen und mit Marmelade füllen.

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