Zubereitung
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Schale der Orange abreiben, dann beide Orangen auspressen.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Möhren, abgeriebene Orangenschale, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Brühe hinzufügen und aufkochen, dann die Hitze verringern und zugedeckt 30-40 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Noch einmal erhitzen, Orangensaft und Sahne einrühren. Mit frischen Korianderblättchen garniert servieren.
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