Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Knoblauch schälen und dazu pressen. Olivenöl, Hühnerbrühe, Zitronensaft und etwas Salz unter die Masse rühren und nochmals mit Olivenöl und Salz abschmecken.
Das Herz des Römersalates waschen, die Blätter abzupfen, einen Teller damit auslegen und die Paste in die Mitte geben. Mit den Oliven garnieren.
Variante: Mandeln und Brühe unter die Paste rühren, dann schmeckts noch besser
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