Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Dann abgießen.
Milch zufügen. Kartoffeln fein zerstampfen. Zwiebel schälen und in den Kartoffelpüree reiben. Kaviar mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren, unter das Püree heben.
Püree mit Salz, Zitonensaft und Olivenöl pikant abschmecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Rosmarin und Oliven garnieren.
Dazu einen großen Salat.
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