Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in zerlassener Butter andünsten bis sie glasig ist. Mit dem Mehl kurz anschwitzen lassen. Die Brühe mit der Chillischote zusammen aufkochen, Zwiebel mit Mehl zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Einige Kresseblätter zur Dekoration zur Seite geben, die restliche Kresse mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Die Kräuter jetzt in die Brühe geben.
Dann die Sahne unterziehen. Jetzt mit Chillipulver nachwürzen, eine große Prise Muskatnuss reiben, beifügen, salzen und Liebstöckel beigeben.
Die Suppe etwas abkühlen lassen, damit sie nicht mehr kocht. Jetzt das Eigelb unterrühren.
Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. In jede Suppentasse eine fein gewürfelte Tomate geben und dann mit der Kressesuppe aufgießen. Noch einige frische Kresseblätter darüber geben - fertig!
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