Zubereitung
Knoblauch schälen und feinhacken
Lauch kleinschneiden/-hacken
Bauchspeck in feine Streifen schneiden
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch (NICHT braun werden lassen - wird sonst bitter), speck und Lauch beigeben - anschwitzen;
mit etwas Mehl kurz stauben - einmal einrühren;
mit Rindssuppe aufgießen
Knoblauch beigeben - kurz aufkochen lassen
bei niederer Flamme Sahne dazugeben, mit Salz Pfeffer abschmecken (evtl. noch mehr Knoblauch zugeben - je nach gewünschter Geschmacksintensität)
Serviertip: Suppentellerrand leicht mit Butter einschmieren, darauf etwas feingehackten Schnittlauch geben, auf die Suppe ein Sahnehäubchen und etwas Schnittlauchgeben, dazu Brotcroutons servieren;
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