Zubereitung
Tomaten kurz hieß abbrühen, schälen und würfeln (Kirschtomaten sind zwar etwas mehr Arbeit, schmecken aber definitv besser)
Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinhacken;
etwas Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen (nicht zu heiß!!)
Zwiebeln, Knoblauch anschwitzen, mit Lorbeerblatt, etwas Basilikum und Thymian sowie etwas Tomatenmark verrühren;
gewürfelte Tomaten zugeben und umrühren; kurz mitköcheln lassen;
mit Rindsuppe aufgießen;
mit Mixer pürrieren (nicht zu fein - ein paar Tomatenstücke in der Suppe schmecken erstklassig);
je nach Geschmack 1/8 bis 1/4 Liter Schlagobers beigeben;
NICHT aufkochen - auf kleiner Flamme köcheln;
mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian abschmecken;
als Beilage empfehlenswert - Knoblauchbaguette oder Knoblauchcroutons in die Suppe!
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