Zubereitung
Lungenbraten in Medaillons schneiden (ca 2 cm dick).
Medaillons mit Bauchspeck umwickeln, restlichen Bauchspeck in kleine Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Schweinemedaillons kurz beidseitig anbraten
(je nachdem wie 'durch" man das Fleisch haben will);
mit etwas Scotch, Cognac oder Weißwein kurz aufgießen,
Sahne und Creme fraiche beigeben - umrühren; etwas Paprikapulver und den ganzen Pfeffer beigeben, kurz leicht köcheln lassen.
Weiteres Würzen nicht notwendig, da der Speck für die Würze sorgt,
ansonsten mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken!
Mahlzeit!
Beilagen: Kroketten, Pommes oder sonstiger Kartoffel! Dazu entweder Speckfisolen oder Rotkraut!
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