Zubereitung
Den Ofen auf 170° Grad vorheizen und
die Vertiefungen der Muffinform einfetten.
Dann wird die Schalotte geschält und fein gehackt.
Die Möhren schälen und raspeln, beides in Öl kurz andünsten und beiseite gestellt.
In einer mittelgroßen Schüssel wird das Mehl mit den Shrimps, Kräutern, Backpulver und Natron sorgfältig vermischt.
In einer anderen Schüssel wird das Ei verquirlt. ÖL, Creme fraiche, Wein, Zitronensaft und Gemüse hinzufügen und alles verrühren. Zuletzt muss die Backmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig ind die Muffinform geben und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.
Die Muffins 2-3 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und noch warm auf einem Teller servieren.
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