Zubereitung
1. Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen. Möhre putzen, Zwiebel schälen, beides würfeln.
2. In einem Topf 1 Esslöffel von der Butter erhitzen, die Zwiebel- u. die Möhrenwürfel darin kurz anbraten. Die Tomatenviertel dazugeben und alles mit Pfeffer würzen.
3. Die Fleischbrühe dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Die Brühe bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 min garen.
4. Das Brot würfeln und den Knoblauch schälen. In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen. Den Knoblauch hineinpressen und die Brotwürfel darin knusprig rösten. Die Sahne steifschlagen.
5. Das Basilikum wschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit den Croûtons, einem Sahneklecks und den Basilikumblättchen garnieren. Bon appetit!
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