Zubereitung
Vier große Chicoreè waschen, halbieren und eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. 3El Butter zerlassen und 2El Mehl hineinrühren. Kurz andünsten lassen und mit der Rindsuppe und dem Saft einer Orange ablöschen. 5Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken. In Scheiben geschnittenen Lachsschinken aufrollen und in eine Gratinform legen. Mit den Chicoreèhälften abdecken. Eine Orange filetieren und mit den Sprossen auf dem Chicoreè verteilen. Die Sauce darüber gießen.Im auf 150 Crad vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten überbacken.
Gutes Gelingen.
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