Zubereitung
Das zu den Zutaten. Und nun geht''s ans arbeiten...
- Kohlrabi schälen und in kleine Streifen schneiden.
- Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel sowie die Kohlrabi darin glasig dünsten.
- Mit dem Weisswein ablöschen und mit den gehäuteten und gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, mit Meersalz, Pfeffer, Paprika, Curry und dem Oregano abschmecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten kochen lassen.
- Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons in die Suppe geben.
- Die Kresse verlesen, mit den in Scheiben geschnittenen Oliven und den Wallnüssen zu der Suppe geben. Nochmals aufkochen lassen, anrichten. Jede Portion mit einem Esslöffel Creme fraiche garniert servieren.
Das war schon alles. Ist also doch nicht so viel Arbeit.
* Aus Die feine vegetarische Küche von Fritz Faist, Büchergilde Gutenberg **
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