Name: spanische gefüllte Zucchini
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie, gehackt; 0,5 mittl Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Olivenol; 200 g Lammfleisch, gehackt; 3 Sch Schinkenspeck, in Stückchen geschnitten; Salz und schwarzer Pfeffer; 1 TL Tomatenmark; 0,5 TL Zucker; 1 TL Knoblauch, zerdrückt; 1 EL Wasser; 1 Tomate, gehäutet und gehackt; 0,5 Joghurt; 12 Minze, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 6 kl Zucchini

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Zutaten

1 EL	Petersilie, gehackt
0,5 mittl	Zwiebel, fein gehackt
1 TL	Olivenol
200 g	Lammfleisch, gehackt
3 Sch	Schinkenspeck, in Stückchen geschnitten
	Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL	Tomatenmark
0,5 TL	Zucker
1 TL	Knoblauch, zerdrückt
1 EL	Wasser
1	Tomate, gehäutet und gehackt
0,5	Joghurt
12	Minze, gehackt
50 g	Parmesan, gerieben
6 kl	Zucchini

Zubereitung

Die Enden der Zucchini entfernen; 5 Min. in kochendes Salzwasser legen. Herausnehmen, abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Zwiebeln in Öl dünsten, bis sie weich sind. Gehacktes Lammfleisch, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Tomatenmark, Zucker, Knoblauch und Wasser unterrühren. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Mischung in die ausgehölten Zucchini füllen. Mit Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei 200°C im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. petersilie überstreuen und servieren

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