Pastateig 5

Angetrocknete Teigwaren in Dosen oder Plastikbeuteln, locker mit reichlich Mehl bestäubt, tiefkühlen. Vor dem Kochen das Mehl von den gefrorenen Teigwaren abschütteln und diese direkt ins siedende Salzwasser geben. Die Kochzeit verlängert sich kaum.
Lasagneblätter kann man gut mit Backtrennpapier separiert, ohne Bemehlung, in einem Plastikbeutel gefrieren. Vor dem Gebrauch auftauen -da sie sonst brechen -, vorkochen ist nicht nötig.

Kochzeit
für frisch zubereitete Teigwaren, je nach Teigdicke 2-4 Min.;
für frisch zubereitete, angetrocknete Teigwaren 3-7 Min.;
für Lasagneblätter, ob frisch oder aufgetaut --> keine Kochzeit
Für die Zubereitung von Ravioli empfehle ich frischen Teig zu benutzen, da die Ravioli angetrocknet und etwas bemehlt gefroren werden können. Andernfalls könnten die Ravioli mit dem aufgetauten Teig nicht gefroren werden, da der Teig schon aufgetaut ist.