Zubereitung
Einen Öl-Yoghurt-Hefeteig mit Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Öl, Yoghurt kneten. Wasser nach und nach zugeben (der Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben), eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:
Auberginen, Zwiebeln und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden (Die Aubergingenschale dranlassen). Hackfleisch, Auberginen und Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl anbraten, die Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian nach Geschmack würzen.
Den Teig noch mal durchkneten, in 8 Stücke teilen. Die Stücke rund oder oval ausrollen, die Füllung in die Mitte setzen, die Teigplatte zuklappen, so dass ein Halbmond entsteht und an den Rändern festdrücken.
Mit Ei bepinseln und im Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein grüner Salat.
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