Kürbissuppe mit Zimtcroutons

500 g Kürbisfleisch grob raspeln, salzen und zugedeckt 30 min. ziehen lassen. Butter zerlassen, 100 g gewürfelte Zwiebeln, 1 gehackte Knoblauchzehe, 120g gewürfelte, rote Paprika und Sellerie farblos anschwitzen. Ingwer, Paprikapulver, Curry, Chilli, Ingwersirup und Ketchup dazugeben, und ca 5 min mit anschwitzen.Kürbis über einer Schüßel in einem Sieb gut ausdrücken, den Saft auffangen. Kürbisfleisch zu den angedünsteten Gemüsen geben und ca. 15 min mitdünsten. Kürbissaft und Fond(Geflügel oder Gemüse) angießen, Salz und Pfeffer dazu geben und ca. 20 min bei niedrieger Hitze köcheln lassen.Derweiln die Croutons in einer Pfanne gold-braun rösten, mit Zimt bestreuen und salzen, aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.Suppe pürieren, Sahne und Zucker halbsteif schlagen und langsam unter die Suppe rühren. Servieren mit den Cròutons oben auf.