Zubereitung
Die gewaschenen Bärlauchblätter 5 sek. in kochendem Wasser blanchieren. Sofort in Eiswasser abkühlen, sehr gut trocknen und ausdrücken und mit den anderen Zutaten im Mixer dickflüssig fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzig abschmecken.
Pesto zur Pasta reichen oder Fischgerichte damit überziehen.
Pesto in einem Einweckglas im Kühlschrank aufbewahren. Glas mit Alufolie umwickeln damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
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