Kartoffelsuppe mit Porree

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Porree putzen, waschen und nur den hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Porree zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe im Topf pürieren, mit einer Kelle durch ein Sieb gießen. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern nach Belieben: mit 200g Krabben, 200g Räucherlachs (gewürfelt), 100g Parmaschinken (in Streifen) oder 300g Champignons (geviertelt und gebraten).