Eier in Remouladensoáe

Sardellenfilets w„ssern. Eier sch„len und halbieren. Eigelbrausnehmen. Durch ein Sieb streichen. Eiweiá fein hacken. Beiseitestellen. Passiertes Eigelb mit dem rohen Eigelb, Salz, Pfeffer undZucker verr?hren. Die H„lfte des ™ls tropfenweise zugeben. Dabeiimmer r?hren. Wenn die Masse beginnt steif zuwerden, Essig und Senfzugeben. Danach das restliche ™l. Zwiebel sch„len, in kleine W?rfelschneiden. Gew?rzgurke auch kleinw?rfeln. Mit den Zwiebelw?rfel indie Soáe geben. Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen. Beidesfein hacken. Das kommt auch in die Soáe. Zum Schluá die gehacktenKr„uter und das Eiweiá zugeben. Soáe im K?hlschrank 15 bis 20 Minutendurchziehen lassen.
In der Zwischenzeit Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.Sch„len. Abk?hlen lassen. Halbieren. In der Soáe anrichten.Gew?rzgurke in Scheiben schneiden. Als Garnierung rundherum legen.Toastbrot r”sten. Jede Scheibe diagonal durchschneiden. An denSch?sselrand legen oder getrennt reichen.Vorbereitung: 25 MinutenZubereitung: 10 MinutenMen? 2/318