Zubereitung
Info: Am Aschermittwoch, so gehoert es sich, isst man im FriaulStockfisch oder Hering. Die Heringe werden nicht nur, wie bei uns,eigesalzen, sondern obendrein leicht geraeuchert. Das gibt ihm nebendem Raucharoma auch eine feste Konsistenz.
Zubereitung: Die Heringe filitieren, die Aepfel in akkuratezentimetergrosse Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln,damit die Apfelwuerfel nicht verfaerben. Moehre und Fenchel putzen,auf dem Gemuesehobel in Streichholzfeine Streifen schneiden.
Alles vorsichtig mischen, mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und ganzwenig Olivenoel anmachen.
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