Zubereitung
Den Feldsalat waschen, schleudern und gruendlich nachputzen - inRoeschen lassen. Orangen, Grapefruit und Zitronen filieren - dabeidie Haut incl. weisser Haut abschneiden und die Filets heraustrennen~ alles mit einem scharfen Messer!
Parmesankaese hobeln - Olivenoel mit Limonensaft und Weissweinessigverruehren - gemoerste Pfefferkoerner dazu geben, Pinienkernevorsichtig in Olivenoel anroesten. Nun den Feldsalat auf einergrossen Platte anrichten - Filets, angeroestete Pinienkerne daruebergeben, mit Parmesan bestreuen und zum Schluss die Marinade dazu. Eineherrliche Erfrischung.
Dazu passt Brot oder Toast
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