Name: Lauwarmer Baudroie mit Peperoni-Vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Weissweinessig; 1 kl Rote Peperoni; 1 kl Gelbe Peperoni; 6 EL Olivenoel, (1); 2 EL Olivenoel, (2); 1 kl Gruene Peperoni; 0,5 Bd Glattblaettrige Petersilie; 100 g Kresse oder Portulak; 4 Sch Baudroie, je etwa

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Zutaten

0,5 Bd	Basilikum
1	Knoblauchzehe
3 EL	Weissweinessig
1 kl	Rote Peperoni
1 kl	Gelbe Peperoni
6 EL	Olivenoel, (1)
2 EL	Olivenoel, (2)
1 kl	Gruene Peperoni
0,5 Bd	Glattblaettrige Petersilie
100 g	Kresse oder Portulak
4 Sch	Baudroie, je etwa

Zubereitung

Die Peperoni halbieren, entkernen und in moeglichst kleine Wuerfelchenschneiden. Kresse oder Portulak kurz waschen und gut abtropfen lassen.Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und Olivenoel (1) zu einer Sauce ruehren.Peperoniwuerfelchen, Petersilie, Basilikum und Knoblauch untermischen.
Die beiden Medaillons jeder Baudroietranche von der dickenMittelgraete loesen und wenn noetig enthaeuten. Kurz vor demServieren die Baudroiemedaillons mit Salz und Pfeffer wuerzen. Imheissen Olivenoel (2) auf jeder Seite je eine bis anderthalb Minutenbraten. Auf Teller anrichten. Mit Kresse oder Portulak garnieren. DiePeperonivinaigrette ueber Baudroie und Salat verteilen.

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