Pilzknoedel mit Kraeutersauce

Fuer die Familie: Vollwertkost
In Knoedeln kann man alte Broetchen am besten verwenden. Mit feinenPilzen bekommen die Knoedel ein besonders pikantes Aroma.
Die Broetchen in ganz duenne Scheiben schneiden, 2/3 der Milcherhitzen und die Broetchen damit begiessen. Quellen lassen. Pilzewaschen, putzen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel schaelen,hacken und in der Haelfte der Butter anduensten. Pilze zugeben und solange braten, bis sie ganz trocken sind. Das eingeweichte Brot mitden Pilzen und den Eiern zu einem Teig kneten. Mit Salz und Pfefferwuerzen. Die Kohlrabi waschen und schaelen. Schoene Blaettchenebenfalls waschen und beiseite legen. Kohlrabi in Scheiben schneiden,in der restlichen Butter anduensten, die uebrige Milch angiessen undin 15 Minuten garen. Kohlrabi puerieren, Creme fraiche zugeben. Ineinem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Brotmasse12 Knoedel formen, in das Wasser gleiten lassen und im siedendenWasser in 5 bis 10 Minuten garziehen lassen. Waehrenddessen die Saucenochmals erwaermen. Die feingehackten Kohlrabi-Blaettchen undKraeuter zugeben, mit weissem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Saucemit den Knoedeln servieren.
Pro Portion ca. 420 kcal.