Pastinakenbratlinge Mit Wirsingpueree

Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichemUmwenden roesten, bis sie zart duften. Die Gerste in das Wasserruehren. Die zerkleinerten Liebstoecklblaetter, die gekoernte Brueheund das Delikata dazugeben. Unter Ruehren zu einem dicken Brei kochenund auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Quark und die Haferflocken untermischen. Die Pastinacken unterfliessendem Wasser sauber buersten, abschaben oder duenn schaelen.Dann zusammen mit den Nuessen im Elektrohacker mittelfeinzerkleinern. Diese Mischung zum getreide geben. Die Eier und diePetersilie hinzufuegen und alles gruendlich mischen. Die Masse mitSalz, feffer und Muskat wuerzen. Dann 2-3 Bratlinge pro Person formenund in etwas Fett bei maessiger Hitze von beiden Seiten hellbraunbraten. Backzeit pro Seite etwa 7 Minuten.
Fuer das Wirsingpuerree den Wirsing in schmale Streifen schneiden. DieZwiebeln wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Den wirsing unddie gemuesebruehe dazugeben. Das Gemuese in etwa 10 Minuten weichgaren. Die Sahne und die Milch dazugiessen und alles mit demSchneidstab im Topf grob puerrieren. Die Petersilie hinzufuegen. DasPuerree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu denBratlingen servieren