Thueringer Sauerkrautsuppe

Sauerkraut abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen. Das Sauerkrautkleinschneiden. Mit Lake und Bruehe in einem grossen Topf aufsetzen,mit Kuemmel wuerzen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitzegaren.
Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln, in der Haelfte der Butteranbraeunen. Mehl darueber staeuben und hellbraun roesten. UnterRuehren etwas Bruehe aufgiessen. Diese Einbrenne in dieSauerkrautsuppe ruehren, die Suppe unter Ruehren aufkochen, bis siegebunden ist.
Weissbrot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und in der restlichenButter braun und knusprig braten. Petersilie waschen und hacken. SaureSahne unter die Suppe ruehren, wuerzen und abschmecken. Suppe mitPetersilie und Brotwuerfeln bestreut servieren.