Gruener Schtschi III (aus Sauerampfer und Brennesseln)

Brennesseln mit kochendem Wasser ueberbruehen und auf ein Sieb geben,mit kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Dann fein hacken.Die in feine Wuerfel gechnittene Zwiebel im Oel anbraten, Brennesselnzugeben und weich werden lassen. Dann den feingeschnittenenSauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10min duensten. Mehl in etwas Oel anschwitzen, mit heissem Wasser eineMehlschwitze bereiten und zum Gemuese geben. Mit Wasser auf diegewuenschte Konsistenz verduennen und aufkochen lassen. Den Topf vomFeuer nehmen und die mit Sahne verruehrten Eigelb zugeben - nichtmehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.