Name: Rahmsuppe von Sauerkraut mit geraeuchertem Aal
Yield: 4
Ingredients: 2 Kartoffeln; 2 Schalotten; 0,5 l Sahne; 2 Lauchstangen; 0,75 l FLEISCHBRUEHE; 300 g Sauerkraut; 50 g Fruehstuecksspeck; 100 g Raeucheraalfilet

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Zutaten

2	Kartoffeln
2	Schalotten
0,5 l	Sahne
2	Lauchstangen
0,75 l	FLEISCHBRUEHE
300 g	Sauerkraut
50 g	Fruehstuecksspeck
100 g	Raeucheraalfilet

Zubereitung

Die Schalotten und den Fruehstuecksspeck kleinschneiden und in einemTopf anduensten, Lauch und Kartoffeln fein wuerfeln, dazugeben unddleicht Farbe nehmen lassen.
Das Sauerkraut, die Fleischbruehe und die Sahne zugeben und ca. 30 -40 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Die Suppe im Mixer oder mit demPuerier- stab puerieren und durch ein Sieb passieren.
Den Aal in kleine Wuerfel schneiden, in Suppentassen verteilen.
Die heisse Suppe daruebergeben und mit kleingehackter Petersiliebestreuen.

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