Weisskohlauflauf mit Morcheln

Morcheln im Wasser einweichen. Kohl waschen, putzen und in Streifenschneiden. Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser den Kohl 10Minuten garen und abtropfen lassen.
Kartoffeln schaelen, waschen und kleinschneiden. In kochendemSalzwasser 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und inRinge schneiden. Kartoffeln abgiessen; etwas Kochwasser aufheben.Kartoffeln durch die Presse druecken und mit Butter (1), etwasKochwasser und Ei verruehren.
Restliche Butter (2) erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Milchabloeschen. Morcheln auf einem Sieb abtropfen lassen; den Sud dabeiauffangen und ebenfalls zufuegen. Die Sosse 5 minuten koechelnlassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kuemmel wuerzen.
kohl, Lauchzwiebeln, Morcheln und Sauce mischen und in einefeuerfeste, fefettete Form geben.
Kartoffelpueree ein einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und eindekoratives Muster auf den Kohl spritzen. Im vorgeheizten Backofen 45Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.