Zubereitung
Porree putzen, waschen und in Ringe, vom gruenen Teil ein Stueck infeine Streifen schneiden.
Apfel und Banane schaelen, Apfel vierteln, entkernen und in grobeWuerfel, Banane in Scheiben schneiden.
Oel und Butter in einem Topf erhitzen. Porreeringe, Apfelwuerfel und2/3 der Bananenscheiben hineingeben, mit Currypulver, Salz, Pfeffer,Zucker und Ingwer wuerzen und ca. 5 Minuten unter Ruehren duensten.
Gemuesebruehe angiessen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minutenim geschlossenen Topf garen. Anschliessend Puerieren, nochmals pikantabschmecken und die restlichen Bananenscheiben unterruehren.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz roesten.
Auf Tellern verteilen und mit Porreestreifen und gehacktenCashewkernen servieren.
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