Zubereitung
Spargel vorbereiten, im Dampf garen. Auskuehlen lassen, dann auf 8 cmkuerzen. Restlichen Spargel in feine Scheiben schneiden.
Blattsalat in die einzelnen Blaetter teilen, waschen, gut abtropfenlassen. Kresse waschen und abtropfen lassen. Radieschen in Scheibenschneiden.
Avocado halbieren, das Fruchtflisch ausloeffeln, mit der Gabelzerdruecken, unter Ruehren mit dem Schneebesen Gemuesebruehe undZitronensaft zugeben, wuerzen.
Spargelspitzen strahlenfoermig auf Tellern anrichten. Blattsalate,Kresse, Spargelscheiben, Radieschen und Petersilie mit einem Teil derSauce mischen. In der Tellermitte anrichten und Spargeln mit derrestlichen Sauce betraeufeln.
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