Bohnencurry mit Tomaten und Safranreis

Reis mit Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwaechsterHitze in etwa 35 Min. koernig weich garen.
Safranfaeden zwischen den Fingern zerkruemeln und mit der Butter inein kleines Pfaennchen geben. Die Butter bei mittlerer Hitzezerlassen. Den Safran darin einige Minuten ziehen lassen, dann allesmit einer Gabel unter den gegarten Reis mischen. Ein Kuechentuchzwischen Topf und Deckel legen, Reis zugedeckt bei 50oC im Backofenwarm halten, bis das Curry gegart ist.
Waehrend der Reis kocht, Bohnen waschen, putzen und in etwa 2cm langeStuecke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken, Ingwerschaelen und reiben. Pfefferschote von allen Kernen befreien und feinzerkleinern.
Oel erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschote darin bei schwacherHitze unter Ruehren anbraten. Bohnen, Currypulver, Kurkuma, Zim,Kreuzkuemmel und Gewuerznelke zugeben und unter Ruehren bei mittlererHitze etwa 3 Min. braten. Bruehe zugiessen und aufkochen. Bohnenzugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
Inzwischen Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, kurz darinziehen lassen, kalt abschrecken, haeuten und wuerfeln, dabei dieStielansaetze entfernen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und mitallen saftigen gruenen Blaettern in sehr feine Ringe schneiden. BeideZutaten unter die Bohnen mischen und aufkochen und zugedeckt 5 Min.garen. Bohnencurry und Reis auf heissen Tellern anrichten.