Gruenkernkloesse

Die beiden Mehlsorten mit dem Gruenkernschrot mischen. DieKorianderkoerner in einem Moerser zerdruecken. Die Vruehe mit derButter in einem hohen Topf aufkochen und kochen lassen, bis dieButter zerlaufen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und diegesamte Mehlmischung unter Ruehren hinzufuegen. Topf wieder auf dieKochstelle setzen und bei schaechster Hitze so lange weiterruehren,bis sich die Masse zu einem Kloss zusammenballt und sich am Boden desTopfes eine weissliche Schicht bildet.
Den Teig in eine Schuessel geben. Ein Ei mit den Knethaken desHandruehrgeraetes unter den heissen Teig mischen, damit er geschmeidigbleibt. Den Teig lauwarm abkuehlen lassen.
Anschliessend restliche Eier, den zerdrueckten Koriander, Salz undPfefer daruntermischen.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. VomTeig mit zwei Essloeffeln etwa tennisballgrosse Kloesse abstechen, indas schwach siedende Wasser geben und etwa 10 Min. garzihen lassen.Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Beilage zu Pilz-, Gemuese- oder Fleischgerichten mit Sauce.