Pikant gefuellte Auberginen

Reis in kochendes Salzwasser geben, umruehren, zum Kochen bringen undbei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten kochen lassen.
Auberginen, waschen, abtrocknen, laengs halbieren, das Fruchtfleischbis auf einen etwa 1/2 cm breiten Rand aus der Schale loesen und dieAuberginenhaelften innen mit dem Zitronensaft betraeufeln und mitSalz und Pfeffer bestreuen.
Fuer die Fuellung das Auberginenfleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebelnabziehen und wuerfeln. Champignons putzen, waschen und in Scheibenschneiden. Tomate kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltemWasser abschrecken, haeuten, den Stengelansatz herausschneiden, dieTomate halbieren, entkernen und das Tomatenfleisch in Wuerfelschneiden.
Oel erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin anduensten, dieChampignonscheiben, Auberginen- und Tomatenwuerfel hinzufuegen, mitSalz, Pfeffer und Thymian wuerzen und unter Ruehren etwa 5 Minutenduensten. Den Reis mit dem Kaese unter das Gemuese ruehren und in dieAuberginenhaelften fuellen.
Die Auberginenhaelften in eine gefettete Auflaufform setzen,Fleischbruehe hinzugiessen, die Form im auf 200 Grad vorgeheiztenBackofen etwa 45 Minuten garen.
Fuer die Sauce Staerke mit kaltem Wasser anruehren und dieSchmorfluessigkeit damit binden. Saure Sahne und Tomatenmarkunterruehren, zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken.
Die Tomatensauce auf flache Teller geben und die Auberginenhaelftendarauf anrichten.