Nordische Scholle

Schollen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mitZitronensaft betraeufeln, etwa 15 Minuten stehenlassen, trickentupfenund mit Salz und Pfeffer innen und aussen bestreuen.
Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalottenabziehen und fein wuerfeln. In einer grossen feuerfesten Form Butterzerlassen und die Schalottenwuerfel darin anduensten. DieChampignonscheiben hinzufuegen und unter Ruehren einige Minutenduensten.
Die Schollen darauflegen, Weisswein mit Schlagsahne vermengen, ueberdie Schollen giessen und zugedeckt etwa 20 Minuten duensten, bis dieSchollen gar sind.
Zum Schluss Krabben auf die Schollen geben, kurz miterhitzen und dieSchollen mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Reis oder Butterkartoffeln und gruener Salat